干拌扁肉白/干拌云吞 《马来西亚砂拉越家乡味》的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道料理超级简单又美味！在我家乡哪里的咖啡店都能找到。扁肉是平时早上到处咖啡店都能找到的早餐之一。咖啡店的价格会比较便宜，价位于大约马币3-4之间/4.5-6.5人民币。

在我家乡福州人居多，大家都叫它：扁肉！
扁肉就是云吞的意思。

扁肉分别为4种最基本口味：
一、酱油干拌扁肉 （加了老抽）
二、干拌扁肉白（没放老抽只放盐味精生抽）
三、酱油加辣干拌扁肉（加了老抽&辣椒酱）
三、清汤扁肉（用的是猪骨清汤搭配青葱&红葱酥）

个人喜欢吃没酱油的所以今天上传的食谱是-》干拌扁肉白！

以前都是妈妈做给我吃，人在异乡这次自己第一次做，味道跟我在家乡吃的一模一样！好吃一级棒！😀

用料  

干拌扁肉白/干拌云吞 《马来西亚砂拉越家乡味》的做法  

1. 肉碎食材如上。

2. 加入少许葱猪油、盐、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀。

3. 搅拌均匀后静置15-30分钟。

4. 开始做扁肉，我用的是四方云吞皮。

5. 肉馅放中间用茶匙🥄背部按压一下。

6. 角对角对折。

7. 左右角向下包成像右边图那样。

8. 把云吞皮用完了肉馅还有剩一点，是可以用完的如果肉馅包多些。一共做了46粒“扁肉”。

9. 准备食材如上。

10. 倒油热锅放入葱不断翻炒至金黄。

11. 捞起备用。

12. 2汤匙葱猪油 、少许红葱酥、香葱、生抽和盐味精倒入碗中备用。（葱跟红葱酥不要倒完哦，到时候要留点装饰用）

13. 水煮滚倒入扁肉大火煮大约1分钟即可捞起，倒入已准备好的酱料碗里搅拌均匀。

14. 上面撒点香葱&红葱酥！完成！

小贴士

1，这道料理的重点是一定！一定！要用猪油来拌扁肉。我是用了之前做的葱猪油来拌扁肉。超级香的！食谱可以去这里看：

2，如果没有猪油可以用炸红葱酥的油来拌扁肉，有红葱香味也是不错吃但是还是比猪油输一点。

3，记得肉馅不要放太多盐，因为到时候干拌扁肉里已经添加生抽和少许的盐了。不然会咸上加咸😂

4，关于煮扁肉大约1分钟是看个人的哦，我在包扁肉的时候肉馅放不多，是用汤匙来按压再包起来所以煮一分钟是足够煮熟里面的肉馅。如果你包的肉馅太多可能要煮久一点哦！

5，关于调味我都是自己凭感觉放的呀，不够味再加点调味。