我用了2个锅。一个铁锅,用来炒虎皮尖椒。一个不粘锅,用来炒肉。炒完再汇到一起。
原因是我的铁锅温度高时 炒肉会粘。但是不粘锅又不适宜温度太高去炒尖椒。所以分开使用 “各司其职”。
是否用一口锅完成这道菜,取决于个人喜好,不影响味道。
肉腌一下,吃起来会更嫩。之前我有做过不腌肉 直接炒的 会有些干柴,口感没有这个食谱的好,所以改良了一下。
用料
五花肉 | 200克 |
尖椒 | 3-4个 |
大蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一点点 |
【腌肉料汁】 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
香嫩的辣椒炒肉。肉和辣椒一起吃,非常香的做法
五花肉切片,准备个小碗腌一下。
1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉,抓匀之后,加1-2勺食用油,抓匀。尖椒,斜着切粗丝。
蒜,切片。准备空锅,开火,不放油,下尖椒丝,翻炒。时不时用铲子压一下。
炒出虎皮,盛到盘子里。
起锅,烧油,油温稍热时,下入腌好的五花肉片和蒜片。小火翻炒。
肉片炒至变色。放入之前炒好的尖椒丝。
放入适量盐。放一点点白糖用来提味。
翻炒好,出锅