辣椒炒肉一道湖南名菜 但是一道好吃的辣椒炒肉 要保证 肉熟而不老 下饭 想学看下面教程 保证肉嫩还好吃的辣椒炒肉
用料
| 前夹肉 | 克300克 |
| 大蒜 | 瓣2 |
| 螺丝椒 | 250克 |
| 盐 | 克5 |
| 豆豉 | 勺1 |
| 蚝油 | 勺1 |
| 生抽 | 勺1 |
| 水酒 | 勺1 |
| 老抽 | 勺1 |
| 蒸鱼豉油 | 勺1 |
辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法
辣椒切滚刀 大蒜子拍一下 备用
![辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第2张]( "辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第2张")
前夹肉 肥肉瘦肉分开切片 瘦肉拿蚝油老抽腌制抓拌均匀备用
![辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第3张]( "辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第3张")
锅无水无油下辣椒 盐 小火炒8分熟 （表皮虎皮状）倒出备用 锅洗干净
![辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第4张]( "辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第4张")
锅油 大蒜子 肥肉 煸炒出油 稍微干一点 下豆豉 腌制好的瘦肉炒变色倒出备用
![辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第5张]( "辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第5张")
锅留底油 放辣椒 生抽 蒸鱼豉油 鸡精味精 炒好的猪肉 水酒 爆炒10秒出锅
![辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第6张]( "辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉的做法步骤图 第6张")
小贴士
在饭店可以肥肉煸好后下辣椒在下瘦肉 家了吗怕炒不熟
瘦了确保熟了之后不易锅中总炒 因为肉会老
干煸辣椒放盐在煸 煸完了 洗锅
