「宝宝辅食」果泥葡萄干蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

12+宝宝辅食

用料  

【宝宝辅食】果泥葡萄干蛋糕的做法  

1. 葡萄干用热水泡软，剪成小碎颗粒备用

2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入核桃油、牛奶、果泥打散

3. 蛋黄液中筛入面粉，用刮刀将面粉和蛋液翻匀，不要搅拌面粉会上筋

4. 打发蛋清至提起打蛋器有倒钩，倾斜蛋白霜几乎不流动

5. 将一部分蛋白霜倒入蛋黄糊中，依然以翻转的方式搅拌均匀，再降其倒回剩余蛋白霜中翻匀，不要过度搅拌

6. 磨具底部及侧面刷一层核桃油，撒上葡萄干，倒入一部分蛋糕液，再撒上葡萄干，倒入剩余蛋糕液，震一下除掉大气泡，用耐高温保鲜膜封上磨具

7. 水开入锅，中小火蒸25分钟，关火立即取出磨具撕掉保鲜膜倒置，下方可以留点缝隙以免热气凝滞影响口感

8. 放凉后脱模即可，可能有回缩，但是口感已经相当松软了，适合宝宝吃

小贴士

蛋白霜和面粉都不能搅拌过多，会消泡和上筋，口感就不松软了，蛋糕液只能占磨具三分之一，蒸的时候会蓬松至两倍大小以上，关火立刻倒置，能减少回缩