儿童版一颗辣鱼香茄子的烹饪做法，大厨教你详细做法

焦脆的茄子配糖醋口的汁 又是大儿子最爱
一颗干辣椒和半搪瓷勺豆瓣酱的配置我家俩娃都是可以接受的 我本人基本吃不出辣味儿的(￣∇￣)如果娃一口辣没吃过 可以继续减量或者干脆做糖醋的

用料  

儿童版一颗辣鱼香茄子的做法  

1. 茄子去皮切长条 上图是我第一次做的时候 用的细长的茄子 带皮炸最后皮有点硬 所以第二次做用的圆茄子去皮 比较好吃 茄子用盐杀出水分

2. 水分倒出 把茄子放在一个保鲜袋里 倒入大量淀粉 扎上口摇晃 就像小时候吃干脆面放调料一样 淀粉用的玉米淀粉 多给点 茄子是不是外焦里嫩就看这步了

3. 油温烧到四成冒小泡 放入裹好淀粉的茄子 炸至金黄待用

4. 锅中留底油 葱姜蒜花椒辣椒爆香 捞出 主要是怕孩子吃到花椒 捞出后放入半小勺郫县豆瓣酱炒香

5. 放入两大勺醋约80毫升 25克糖 小半勺酱油 大火烧开 冒大泡 倒入水淀粉 烧开放入炸好的茄子均匀挂上糖醋汁

6. 出锅

7. 上桌开吃 大儿子说比饭店里的好吃 喜滋滋