夏日销魂美食之朝鲜族冷面的烹饪做法，大厨教你详细做法

朝鲜族冷面是中国东北地区著名小吃，以它独特的风味闻名于世。炎炎夏日能吃上一碗地道朝鲜族冷面，酸酸甜甜、冰冰凉凉！真的是爽歪歪，嘻嘻！

用料  

夏日销魂美食之朝鲜族冷面的做法  

1. 牛肉泡冷水2小时后取出，放冷水锅里，加葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、盐、酱油，煮制牛肉成熟后捞出，放冰箱冷藏3小时。

2. 冷面汤调制：晾凉后的牛肉汤撇去浮油，加白醋、白糖（白醋：白糖=1：1），雪碧（牛肉汤：雪碧=10：1）搅拌均匀备用。

3. 矿泉水放冰箱冷冻成冰块备用。

4. 冷面酱调制：碗里放5勺辣椒面、1勺盐、半勺牛肉粉、1勺白糖，加牛肉汤调成酱，放冰箱发酵一夜备用。

5. 冷面拌菜制作：半颗圆白菜洗净切丝装入盆中，大蒜末（半头大蒜的量）、2棵小葱末、1勺白糖、一点味精、半勺盐，戴上手套抓拌均匀放冰箱腌制1天备用。

6. 牛肉切大片、煮熟鸡蛋对半切开、香菜切末、梨切片备用。

7. 煮好的冷面过冷水后放入碗中，加牛肉片、半个鸡蛋、冷面拌菜、香菜、冷面酱，加入调制好的冷面汤，再加几块冰块，一碗酸酸甜甜、冰冰凉凉的冷面就制作完成了。

小贴士

1.牛肉选材选择可以做酱牛肉的部位，比如:牛腱子，煮牛肉时候加盐就是有个底口，不必纠结量的多少；酱油的加入一个是增加酱香味道，再一个是添加咸淡口味。
2.冷面汤中糖、醋与雪碧的比例可根据自己口味调配； 不加盐（冷面拌菜与冷面酱里都有盐）
3.冷面酱与冷面拌菜也可以现吃现拌，当然提前准备好有发酵时间味道会更好。
4.牛肉冷藏后，切的时候容易成型。
5.最后冷面里面也可以加黄瓜丝、西红柿片、苹果片、辣白菜等，可根据口味与现有食材随机搭配。