不用干炸粉,不裹面包糠,在家也能炸出一吃就停不下来的鸡翅,步骤简单,易操作,感觉再也不用去肯德基了!
用料
鸡翅 | 20个 |
盐 | 2勺 |
姜粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
蒜 | 少许蒜末 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
面粉 | |
淀粉 |
比肯德基好吃的炸鸡翅(不用干炸粉)的做法
将鸡翅放入凉水中浸泡10分钟,把水倒掉,鸡翅两面划刀,再浸泡10分钟。
将蒜末,盐,姜粉,胡椒粉,生抽,蚝油倒入鸡翅中,充分揉拌均匀,腌制半小时。
面粉和淀粉1:1混合均匀,将腌制好的鸡翅依次全部裹上混合粉,把表面多余的粉轻轻抖掉。
锅中倒油,油温六、七成热时,将鸡翅依次放入,不要搅动,中小火炸6、7分钟。
把鸡翅捞出控油,开大火,复炸1分钟。再捞出控油,完成。
小贴士
1、凉水浸泡是为了把血水泡出来。
2、鸡翅的味道完全取胜于腌制步骤,腌制到位,鸡翅才会更香。
3、混合粉多次反复裹在鸡翅上,下锅炸之前要将散粉抖掉,不然粉下锅就散了,容易糊底。
4、第一次中小火炸是为了定型和炸熟,第二次大火复炸让表皮更脆。