告诉你怎样做出比饭店还好吃的红烧日本豆腐，如何炒不碎的烹饪做法，大厨教你详细做法

日本豆腐要做出超好的口感，一定要炸两次！才会外酥里糯，配菜可以根据个人口味替换，可以用香菇，木耳……或者其他的都可以，特别适合做给宝宝吃的菜，给宝宝吃盐可不放，少量味极鲜调味即可

用料  

告诉你怎样做出比饭店还好吃的红烧日本豆腐，如何炒不碎的做法  

1. 日本豆腐（玉子豆腐）切段，不能太薄，太薄容易碎

2. 准备一碗玉米淀粉，用每一块日本豆腐包裹满淀粉

3. 锅内稍多油，加热至放一根筷子下去，四周出现小气泡的状态，将日本豆腐下锅炸，转中小火，油要多一些，没过豆腐，这样减少豆腐翻面就不会碎啦

4. 炸至表面金黄上色，外皮稍微变硬捞出，转大火，将豆腐再次下锅炸1分钟左右捞出沥干油备用

5. 经过两次油炸的日本豆腐外酥里糯，表面摩擦后是沙沙的声音

6. 另起锅热油，放入葱花炒香后放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀，调入味极鲜酱油及糖，盐炒匀，提前将1勺玉米淀粉及4勺清水调匀，倒入锅中快速炒匀勾芡，这道菜所有的汤汁都在勾芡的水中，如果要汤汁多一些，就用多一点清水来勾芡

7. 将炸好的豆腐下锅炒匀即可，会颠勺就不用铲子啦，一块豆腐都不会碎

8. 炒好关火，配菜可以根据个人口味替换

9. 出锅，味道棒棒哒

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