Soba—日式浓汤荞麦面的烹饪做法，大厨教你详细做法

温暖的日式浓汤荞麦面

用料  

Soba—日式浓汤荞麦面的做法  

1. 食材准备：
   白菜切丝，葱蒜切末，虾洗净。
   烧水准备煮荞麦面。

2. 炒配菜：
   锅内放油熟蒜末，爆香后放入白菜，玉米，青豆，虾，豆芽翻炒；白菜帮可先放。放入糖（一勺），料酒，盐，酱油，香油调味。

3. 煮面：
   荞麦面煮熟之后过清水，备用。

4. 准备汤底：
   碗中放入半勺味增，鸡汤（没有鸡汤也可以用开水，但要额外加一点酱油），搅拌均匀，加少许香油。

5. 将荞麦面盛入碗中，加配菜，海苔片，撒上葱花，芝麻。

小贴士

日本酱油品质较好，正宗做法是使用味琳，自己做可以用米酒或者料酒代替，差别不大。味增也可用酱油代替。