「广东芋丝饼」入秋必吃的宝藏食材，绵软咸香的烹饪做法，大厨教你详细做法

芋丝饼是广式茶餐厅的熟脸，可惜能遇上合口味的却很难。


不是太干噎，就是芋头香气不足，或是煎得过于油腻。


于是我便生了自制的念头，尝试后才发现自家做方便又实惠。


温柔粉糯、香气浓郁的芋头，配合咸香的腊肠，连吃一小碟也不会腻口。


芋丝饼松软好消化，对血糖和肠胃的负担小，老人小孩都可以放心吃，方子放在下面了，快跟我一起做起来吧~

用料  

【广东芋丝饼】入秋必吃的宝藏食材，绵软咸香的做法  

1. 芋头去皮，用刨丝器刨成丝，放入碗内用1/2小勺盐抓拌均匀
   
   芋头去皮时记得戴手套，以免黏液导致皮肤瘙痒，不幸中招的话，尽快用白醋水浸泡或者温水清洗

2. 腊肠切成小粒

3. 锅内倒入少量油将腊肠和肉末炒香至微黄色
   
   也可以根据自己的偏好，适当加一些提鲜的胡萝卜丝、虾米等

4. 将1小勺白砂糖、1小勺五香粉、1.5大勺猪油、炒香的腊肠和肉末倒入芋头丝内，抓拌均匀，最后加入1大勺玉米淀粉和1.5大勺马铃薯淀粉再次抓拌均匀即可

5. 取一个容器均匀地刷上薄薄的一层食用油
   
   也可以垫入油纸、起到防粘作用、容易脱模

6. 把所有材料倒进盘里压紧实，撒上一把芝麻

7. 锅里水开后把盘子放进去大火蒸15-20分钟，关火立即打开锅盖以免蒸汽滴落影响成品
   
   时间根据芋头丝的厚度増减

8. 放凉后切小块
   
   一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块，这样才不易散开

9. 平底锅内倒入适量的猪油或食用油，将切小块的芋丝饼放进去小火煎至两面金黄即可
   
   想要外皮更香脆，可以在煎前裹一层薄薄的淀粉

小贴士

1.蒸好后的芋糕可以切小块冷冻保存。想吃的时候无需解冻，直接料理，以免融化不成型。

2.芋丝饼煎前裹一层薄薄的马铃薯淀粉，煎出的外皮更香脆。