省去了打辣椒面和煸香料的步骤,成品色泽红亮、香气扑鼻。这个快手自制辣椒油的做法特别适合新手和想节省时间的人,一起来看看吧。
用料
辣椒粉 | 6汤匙(40克) |
五香粉 | 2汤匙 |
花椒粉 | 2汤匙 |
白糖 | 2汤匙 |
食用油 | 2碗(500ml) |
蒜头 | 半头 |
香葱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
快手自制辣椒油的做法
蒜头切碎成蒜米、香葱切段,把所有材料一起放进碗里。
开中火把食用油烧至冒青烟后离火放置一分钟。
先把三分之一的热油倒入碗里,边倒边用筷子搅拌一下,让所有材料均匀受热,炸出香味。(操作中没人帮拍照,就直接上成品图了。)
余下的热油分两次倒入碗里,每次都稍微搅拌一下。
色泽红亮、香气扑鼻的快手自制辣椒油就做好啦。
小贴士
1.份量里出现的汤匙和碗,就是普通家用的饭碗和汤匙,方便大家操作。
2.各个牌子的香料辣度、香度和麻度可能会有差别,用量上大家可以酌情增减。
3.油加热后离火一分钟,再分三次倒入,是为了让油温逐步降低,这样更容易激发出香料的香味,也避免炸焦产生苦味。
4.个人很喜欢吃炸过的香葱段,入口喷香。不喜欢的朋友可以在油热后先把香葱下锅,炸出香味后捞出,最后再把葱油浇入碗中。