好多朋友一来我们这,都心心念念去吃冷面,主要是里面肉酱是特色,经过多次研究,终于做出跟她家同样的味道,超级好吃,拌冷面,拌面,拌饭都好吃!
用料
猪肉馅 | 4斤 |
粗辣椒面 | 2炒菜勺 |
细辣椒面 | 2炒菜勺 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
十三香 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
味素 | 适量 |
白开水 | 适量 |
下饭酱 辣椒肉酱 有它能多吃两碗的做法
油烧热,放肉馅,半熟时倒料酒,醋,十三香解腥,然后老抽,生抽,耗油,糖,
放入两勺细辣椒面和两勺粗辣椒面,加点水煮,这样辣椒的辣味才能出来(上图细辣椒面)
(上图粗辣椒面)
放入盐、味素,颜色不够,可以再放点老抽,边做边尝,调整成自己喜欢的味道!
出锅一大盆
这是上次做的时候拍的视频
小贴士
4斤肉馅,做了一大盆,吃不完装起来,一份一顿的量,冷冻起来保存,吃的时候热一下即可!
我这做的多,分给家人朋友的,要是自己做,辣椒面的选择根据自己的喜好,辣的不辣的,多放少放,都可以随心情哈!