🍁用罐子来留住这秋季的馈赠和芳香!🍁
此菜谱可以一份菜谱来做4份菜(留心后面小贴士)!
制作用新鲜的桂花最佳,干桂也可,就是丧失了些许芳香。
亲手采摘,或是树下铺布,轻摇树枝,花落纷飞,轻松收获一箩筐🌸🌸🌸
🍁记住要轻,不可损伤树木哦,爱护树木,人人有责!🍁
采花不可在阴雨天和清晨,桂花的水分太多,容易坏。
筛选桂花,最耗时间、费功夫的步骤。请耐心、静心地去享受每朵🌸的芳香,以及挑拣、剔除的每一步。
我拿自制的桂花蜜和某宝买的一对比,哦天啊,某宝买的那个好脏、一片混浊。自己做的晶莹剔透,如同一块琥珀。所以说外头买的,哪有自己做的干净,真理!
用料表是按一瓶豆腐乳那种瓶子的量来算。
用料
桂花 | 50克 |
白砂糖 | 300克 |
蜂蜜 | 200克 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 1汤匙 |
密封罐(高温消毒) | 1-2个 |
🍁秋季的馈赠【桂花蜜】的做法
①采摘新鲜的桂花,犀牛用的品种属“丹桂”。毕竟犀牛这边丹桂满大街,所以采用丹桂制作。
②初步筛选:
用面粉筛抖一抖,筛选桂花,去除花梗;再去除一些黑掉的烂花③消毒杀虫:
初步筛选的桂花,加盐,搅拌均匀,可消毒杀虫。(盐味不用担心,后期桂花蜜不会出现又咸又甜的情况,大家安心😂)④进行第二次筛选:
加凉水清洗,静置5分钟;让一些石头和污物沉淀下去。
静置完,只打捞上层桂花,用手挤干桂花水分。此用意在于,可去除桂花多余水分以及涩味,防止桂花蜜有淡淡的苦涩味。⑤晾晒:
垫厨房纸,平铺湿桂花;太阳晒晒。(没太阳的可以选择阴凉处阴干)
此处最好盖个防虫网,桂花老香了,犀牛晒桂花的时候,引来了三只🐝。⑥300克白糖全部倒入,加一碗水。
大火煮开后,转小火,慢熬,不停搅拌,糖水逐渐变粘稠。⑦加入一颗柠檬汁,倒入干桂花,关火,用余温加热桂花,稍微搅拌均匀。(加柠檬汁的用意在于:不放柠檬汁,会变成硬邦邦的。后期不会变得酸酸甜甜,放心❤️)
⑧加入200克蜂蜜,搅拌不然白糖会结块,不会形成浓稠、可流动的酱。
装入沸水消毒晾干的密封罐里,放冷藏,可以用两年。晶莹剔透的自制桂花蜜完成!请享用这秋天的馈赠!😘制作不易,喜欢的朋友可以点个关注和收藏哦,谢谢🌸
小贴士
一份菜谱4份菜。想要啥菜,请根据下列公式制作。
🍵干桂花/桂花茶🍵:①~⑤
晒干装瓶。或者和碎乌龙茶混合装瓶。想喝的时候,拿出来泡茶待客/长辈。
🍬桂花糖🍬(一颗一颗糖的那种):①~⑦
不加柠檬汁,模具里垫油纸/糯米纸,倒入模具里冷却定型后,倒出切小块即可。小孩👶🏻的最爱。
🐝桂花蜜/酱🐝:①~⑧
🌸糖桂花🌸:①~⑦加柠檬汁。