植物油版紫薯蛋黄酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

自用，纪录，20个量

用料  

植物油版紫薯蛋黄酥的做法  

1. 1.水油皮材料全部混合，厨师机打到光滑，粗膜，保鲜袋，冷藏备用

2. 2.油酥材料混合，用手抓匀，不要揉，保鲜袋，冷藏备用

3. 3.咸蛋洗好了取蛋黄，本来准备10个，有两个不成型，只剩8个，烤箱180，8分钟，烤熟，取出，压烂，加肉松，沙拉酱拌匀。分成20份，每份大小约半个蛋黄。
   

4. 4。红豆沙分成20份，每份大小约一个蛋黄，包裹上一个步骤的蛋黄肉松，揉圆。（馅料不要做太大，不然不好包）

5. 5.取出油酥油皮，各分10份。然后做法就是一般的蛋黄酥做法：油皮包油酥，压扁，擀长，卷起，再压扁，再卷起。
   从中间切开，切面在上，压扁，反面，擀开，包馅料。

6. 180℃  20-25分钟

7. 烤了25分钟，表面有点上色了（黄了）