小朋友都爱吃的芋蒙煮鲨鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里女儿特别喜欢吃鲨鱼，味道很鲜嫩。

芋蒙也是得有广西特色的一种咸菜，家里的芋蒙和酸笋都是奶奶自己手工做的，特别的好吃，改天也要回去学起来😀😀

因为豆瓣酱和酸笋都自带了咸味，所以全程并没有放盐的，自己做的时候记得出锅前试下味道有没有合适喔，一般小朋友吃的菜我都会煮得稍微淡一点。

用料  

小朋友都爱吃的芋蒙煮鲨鱼的做法  

1. 市场买的鲨鱼，1斤多一点，这个处理起来直那股膻味真的太大了，很久都不会散去，最好让老板娘帮忙将皮去好。
   去好皮刚好8两，400克。

2. 鲨鱼洗净，切成块后，在锅里加入冷水，加入一大块姜，将切好的鲨鱼倒入，再加点料酒，大火煮开，中途要记得去掉浮沫。
   煮开后再煮个2分钟，即可。

3. 煮好的鲨鱼块倒出，过冷水后，沥干水份。

4. 冷锅烧油，加入处理好的鲨鱼块，煎至表现有点焦黄即可夹出，备用。

5. 热油，加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入蒜和姜，炒香。

6. 加入酸笋，继续翻炒。

7. 倒入前面处理好的鲨鱼块

8. 加入两勺高汤。

9. 倒入芋蒙。

10. 轻轻拌匀煮开后，中火煮8分钟左右。

11. 收干汤汁后，出锅。
    因为小孩子吃不了辣，所以没有放辣椒，放点辣椒更美味哦！！