用料
咸蛋黄 | 3个 |
淀粉 | 适量 |
小龙虾 | 1000g |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 克 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
食用小苏打 | 适量 |
咸蛋黄焗小龙虾 by wqy的做法
把买回来的小龙虾 放在盆内养殖
吃前2h 用苏打粉稀释水 浸泡葱洗净 切葱花
姜 切片 洗净 切丝
咸蛋黄3个 蒸熟小龙虾 去上半身
(头内 蟹黄 取出 放碗内)
小龙虾 下半身 去虾肠
加 生粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺、1/2姜丝、1/2葱花 腌制片刻将蒸熟的咸蛋黄捣碎
热锅 冷油 放入姜丝
(姜丝热油 可防止粘锅)油热 倒入腌渍过的小龙虾下半身
翻炒至 虾肉变白 虾壳变红 盛出 待用留少许油 在锅内
倒入 咸蛋黄 翻炒咸蛋黄 炒出泡沫 转小火
倒入 小龙虾 以及 虾黄
加料酒1汤匙
炒至 咸蛋黄及虾黄 黏在虾身加适量盐糖调味 撒上葱花 出锅