用料
熟冻鳕蟹 | 1只 |
花雕酒 | 适量 |
粉丝 | 1把 |
葱、姜 | 少许 |
盐、白胡椒粉 | 少许 |
焗鳕蟹的做法
干粉丝入热水中浸泡20分钟,至软。
熟冻鳕蟹一只。
铸铁锅一个。因为蟹比较大,所以准备了一个大的铸铁锅。粉丝控干水分,平放入锅中垫底。
掰开蟹壳,去除内脏杂质。掰开蟹腿和蟹钳。
把分解的蟹摆放在粉丝上面,放入葱丝、姜丝,撒一点点盐和白胡椒粉,淋入花雕酒。
盖好盖子,开火焗10分钟即可。
小贴士
1.我用的是熟冻鳕蟹,本身带一点点咸味,所以调味时只要少许的盐就可以。
2.解冻的蟹本身含有水分,泡过热水的粉丝也不干,又淋入了花雕酒,所以这道菜是不需要再额外加水了。
3.焗时要在旁边注意观察,听锅中有噼里啪啦响,就说明水分快要蒸发掉了。注意不要干锅,锅中的水分正好被粉丝吸干最好。