用料
五花肉 | 克 |
冰糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
耗油 | |
番茄酱 |
Baby红烧肉的做法
切大肉块,宽2厘米左右,焯水,淤出血沫捞出,重新做锅水(没过肉即可)
加入葱段,开锅放入肉块,第二次焯水,开锅2,3分钟捞出,将锅刷干净
锅中加入底油,放入8,9颗冰糖,炒糖色,糖炒至变浅黄色
糖至浅黄色放入肉块,葱段,姜片,煸炒
加入老抽,花椒,大料煸炒3,5分钟
锅中加入温水(差不多炖煮1个小时15分钟的水量),放入番茄酱,耗油,盐,料酒开始炖煮,开锅后转中小火,一直炖煮1个小时左右,半个小时看一次水够不够,如果不够就加,最好一次性加水加足
最后大火收汁即可,出国后可以撒些香葱!