2015,10,22,日午餐,晶莹剔透皮薄,馅儿大,,,香鲜浓郁,,,
用料
虾仁 | 120克 |
猪肉 | 400克 |
韭菜 | 200克 |
花椒,鲜姜汁 | 适量 |
厨邦酱油,盐 | 适量 |
葱, | 少量 |
小麦淀粉 | 400克 |
将猪肉,韭菜,虾仁,切碎待用,
把小麦淀粉放入盆里,倒入开水搅用筷子拌,边倒水边看软硬,尽量软些,,,
烫好的面放醒20分钟,揉到光滑即可,
做出小剂子,擀皮时尽量慢慢些,因淀粉没有弹性,容易破,,,
皮尽量薄些,,,吃起来口感好,,,
包好放入笼屉,中火蒸10分钟即可,,
成品蒸饺,,,看见馅儿,,,
小贴士
将猪肉切碎,放水一个方向搅拌使水融入肉里,然后放花椒,酱油,盐,腌制15分钟。把葱剁碎放在肉馅上面,关键!!!把香油倒在葱末上面轻轻拌匀,然后一同和肉搅拌,最好擀好皮包的时候,在搅拌韭菜,虾仁,,,