花甲买回来,加糖,油几滴,吐土。洗净。
也可以买这种花甲,不管哪一种,越大越好。
取一个大碗,葱切沫,放入碗。(一会儿拌料,用大碗好一点。)
姜两片,切沫,放入碗。
蒜瓣1个,拍扁,用压蒜器压成蓉,放入碗。
柠檬切两片,放入大碗里,挤出汁。
锅里放一点点清水(用凉水,花甲煮了嫩。花甲会出水,不放水也可以),放入吐了土洗净的花甲,大火煮开,花甲开口一个,夹出来一个。(不能等全开了夹,会煮老了)
去掉半边壳,检查一下有无土,如有,在煮花甲的汤水里洗一下,放入大碗。
加入1勺醋,1勺芝麻油,1勺鱼露,0.5勺白糖,2勺泰式甜辣酱,拌匀,摆盘,汁可以浇到花甲上。即可。