天然酵母老面面团的做法步骤详细图,操作简单味道好

配方来自《烘焙新手必备的第二本书》

用料  

天然酵母老面面团的做法  

1. 已经喂养过的天然酵母于2-4小时内使用，这时候的活力最合适。
   
   高粉，天然酵母以及盐放入盆中

2. 将冷水倒入，搅拌成为一个没有粉粒均匀的面团（液体的部分先保留30ml，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）

3. 继续将面团反复搓揉7-8分钟，成为光滑得面团

4. 将面团滚圆，收口捏紧放入抹了少许油的盆中

5. 在面团表面喷一些水，盖上保鲜膜在温室发酵3-4小时或放入冰箱低温发酵到隔天早上

6. 做好的可以放冰箱3-4天，短时间用不完的可以分切成小块（每块约50g）分装塑料袋中放冰箱冷冻保存，使用前再退冰回温即可