芥菜带着淡淡苦味~是再好不过的清热解毒食物~在超市看到果断买了一小颗。而要芥菜好吃还得略给它一些肉味,恰好手边有朋友过年时帮炸的猪油渣,嘿嘿,完满了。
用料
猪油渣 | 1小把 |
水东芥菜 | 1棵 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 少许 |
猪油渣炒水东芥菜的做法
芥菜洗净去老头掰成适当大小待用。剥两颗蒜子待用。
锅内油热后爆香蒜瓣后撒入猪油渣,划炒至油炸略略往外吐油。
倒入芥菜翻炒至全部菜叶都呈油亮色且体积略略收缩后,加一勺清水中大火焖盖片刻。开盖后芥菜已软化,略加盐调味,大火收干一下汁水即可。
小贴士
芥菜本身口感很重实不需下很重的调味。喜欢勾芡的可以在最后一个环节下水淀粉勾芡。