以前做过很多次爆炒花甲(蛤蜊)之类的了,今天突发奇想想要来个看着白味,吃着火爆的新口味,就想到了青红辣椒的组合。没找到效果出来特别好,被一抢而空,所以就没有步骤图,只有最后的成品图。
用料
蒜 | 10粒 |
姜 | 7-8片 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 一把 |
青椒 | 7-8个 |
小米辣 | 7-8个 |
红甜椒 | 1个 |
大葱 | 一根 |
花甲 | 两斤 |
双椒花甲的做法
1、加盐和少于食用油于水中,让花甲吐净泥沙后沥水备用。
2、大蒜切颗粒,老姜切片,青辣椒和小米辣切颗粒,红甜椒切块,大葱斜切长段。
3、小火加油,撒入一把花椒,待花椒变色后捞起。再放入姜片蒜粒爆香,随后放入青椒和小米辣,翻炒几下后倒入花甲。随之加入适量料酒,持续翻炒,花甲张口后再加入适量盐、红甜椒、大葱继续翻炒。大葱略有软后,就可以出锅咯!
小贴士
1,青椒和小米辣(就是小红辣椒,要特别辣的那种)炒出来辣味足够了,吃到后面我都有点受不了。如果不嗜辣可以适当调整用量。
2,青椒和小米辣,红甜椒和大葱都是一红一青,无论是色彩搭配还是味觉互补都不错。吃完花甲后单吃大葱和甜椒带着辣味的甜非常爽。
3,用料酒能够很好的去除腥味,一定不能少。