美味的花甲鲜椒兔简单做法,花甲鲜椒兔做法大全

来自新派川菜，《巴黎探厨记》之孔雀餐厅

用料  

花甲鲜椒兔的做法  

1. 兔肉斩成小块，腌制兔肉：加入少量木瓜粉，抓匀加入适量水，吸收水分后加入生粉，腌制15分钟

2. 新鲜辣椒切圈

3. 兔肉下锅焯水至五成熟（3/40秒左右）捞出，花甲焯水10秒捞出备用

4. 起锅烧油，下姜粒炸至金黄，加入蒜，干辣椒，花椒，小米辣，黄灯笼辣椒酱，XO酱，下兔肉翻炒，下花甲，大火爆炒收汁。
   加入新鲜辣椒，放生抽，蒸鱼豉油，再翻炒。
   加葱段，最后点花椒油。出锅，放上香菜。