大雪漫漫的季节,有冬笋有荠菜,鲜掉眉毛,再寒冷也挡不住这幸福!
用料
冬笋 | 两颗 |
荠菜 | 一两 |
年糕 | 一条 |
小葱 | 少量 |
盐 | 少量 |
猪油 | 少量 |
冬笋荠菜炒年糕的做法
冬笋滚刀切长片;荠菜快速焯烫后过凉水,切碎;年糕切约三四毫米的薄片;小葱切葱花。
锅内放适量清水,倒入切好的冬笋片,撒点盐,水量以没过冬笋为宜。水开后烧煮二十分钟,捞出,过凉水冲洗。这一步能很好去掉冬笋的涩味。
锅烧热,放适量猪油,撒葱花爆香,倒入烫好的冬笋翻炒,加荠菜碎,继续炒,略出荠菜香味,倒入年糕片,翻炒均匀后倒入少量开水,撒少许盐,继续翻炒至年糕软糯即可出锅。
小贴士
1.冬笋纤维较多,用猪油烹饪极为相宜,唇齿间回味无穷。
2.最后如果不倒开水,太干,不仅年糕口感不行,冬笋也不够鲜脆。