荠菜笋片炒年糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

荠菜笋片炒年糕的做法  

1. 有机水煮笋在清水中冲洗干净，这种有机水煮笋很方便，又很安全，平常家里买孙都要煮一下去除笋里的草酸，否则吃在嘴里有一股涩味，而这种水煮笋已经煮过了，只要在清水里冲洗干净就可以了，我觉得这个笋切的有点大了，把它改刀切成了片

2. 年糕在水中浸泡一个下午，木耳在水中泡发，香菇、荠菜洗干净，把木耳切丝、香菇切片、荠菜切碎（不要很碎哦，不是包馄饨）

3. 牛肉切丝，用料酒、盐上浆备用

4. 锅里放油，先滑炒牛肉丝，变色后，铺上香菇和木耳，再铺一层荠菜和笋片，最后铺一层年糕，整个过程除了滑炒牛肉丝不要去乱翻动锅铲，年糕铺上去后直接盖上锅盖，让他们在里面蒸桑拿，6分钟后打开锅盖，放盐和少量糖调味，这时候可以翻动你的铲子了，翻炒均匀，淋麻油出锅

小贴士

年糕很容易粘锅，所以我们现在有水分的材料铺在下面，让年糕躺在最上面一层用锅中的水蒸气把年糕蒸熟，年糕软了下面的菜也熟了。