不输天津卫的麻将糖火烧的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

不输天津卫的麻将糖火烧的做法  

1. 小苏打3g混入面粉里加6两水和成光滑面团，这个面一定和成偏软一点，用温水或者稍微加一点量，以方便后面抻拉，之后醒发10分钟的同时开始调芝麻酱和红糖，红糖有硬块儿可以微波炉加热，一起混匀，这时候偏稠就放香油，一点点儿加，没具体量，看具体稀稠度。

2. 案板和面棍都抹油，面团可以分三到四份，分别擀成长条，越薄越好，才能出层次，之后边抻边卷。

3. 每条都卷好继续醒发。

4. 拿出第一条醒发好的开始擀，左右尽量擀开，使得芝麻酱和面充分混合，叠成3折。再擀，卷成条切断，包成圆球。

5. 切段后收口，螺旋着压下去。

6. 完全包好，表面刷酱油上色，平底锅烧热，不放油，刷酱油一面朝上。3-5分钟小火放平底锅翻面定型，同时继续慢慢发酵

7. 两面都定型后，放预热好的烤箱上下火180摄氏度，或者356°华氏度，15分钟

8. 出烤箱啦

9. 出锅

小贴士

用的是面点师耿彪的方子，说是老北京糖火烧，不过公婆家是天津的，天津大街小巷里的味道超好吃。所以我就觉得天津的更容易吃到，更好吃。