韭菜盒子「3月北鼎珐琅铸铁锅食谱」的烹饪做法，大厨教你详细做法

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食谱via.@冰激凌小朋友

用料  

韭菜盒子【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法  

1. 将80度的热水加中筋面粉里，用筷子边加边搅拌，搅成絮状；

2. 用手和面，揉成比较光滑的面团，盖上布静置30分钟；

3. 洗净控干水分的韭菜切碎，加入香油翻拌均匀；

4. 韭菜里加鸡蛋碎、虾皮、十三香、盐、鸡精，翻拌均匀；

5. 取出面团，搓成长条；

6. 切成6个均匀的小面团；

7. 用擀面杖擀出圆饼皮；放入韭菜鸡蛋馅；

8. 两边合上对齐，捏紧压实；

9. 折出花边；

10. 焖焗锅内刷一层薄油；

11. 放入韭菜盒子，表面刷油；

12. 盖上锅盖，中小火煎1-2分钟；

13. 开盖，翻面再烙1分钟；

14. 饼皮都上色了再立起来，把侧边也煎上色了就可以出锅了；

15. 扑鼻而来的香味~

小贴士

1、韭菜洗净一定要擦干水分，切碎后要拌油，这样才不会出汤；
2、和面的水得是沸水放凉一会，做出的饼皮柔软有韧性，不易破。