做过加胶的提拉米苏
朋友都不喜欢胶质口感~
借鉴某博主的方子
加了点量~正好做完一盒500g马斯卡彭芝士
这次做的流程没有任何加热,用无菌蛋吃着放心还方便,建议使用无菌蛋哦~٩😛ི۶
用料
咖啡 | 2包速溶咖啡 |
手指饼干 | 1包 |
细砂糖 | 58克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
马斯卡彭芝士 | 500克 |
可可粉 | 少许 |
咖啡酒 | 少许 |
提拉米苏(无菌蛋)的做法
蛋黄加入45克白砂糖搅拌至稍微融化,分三次加入500克马斯卡彭芝士,每次都搅拌均匀,最好无颗粒状~
咖啡提提冲泡好放盘子里晾凉,晾凉之后加入少许咖啡酒,我家只有咖啡酒跟奶酒,没有朗姆酒,个人不喜欢太重的酒味,就随便加一点意思一下
5个蛋清加入13克白砂糖用电动打蛋器打至大弯勾,蛋清纹路清晰
分三次把蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀,最好用打蛋器拿容器,把手指饼干沾咖啡液,别太多,太多饼干容易化,太少容易伏起,我这三盒有一个就有点上伏
然后一层饼干,一层搅拌好的芝士糊,我一共加了两层饼干,我用的709ml的饭盒装~正好装三盒最后用筛子过筛表面撒上可可粉,这步我是在洗碗池里进行的,要不撒的哪哪都是
完事用湿纸巾擦一下边缘多余的可可粉撒完的样子~😎ི
盖上盖子放冰箱冷藏六小时以上
小贴士
要是想吃不一样的口感~冷冻一下试试😏