正宗美味的炖羊蝎子（巨好吃，每次都吃光一锅）怎么做

用料  

炖羊蝎子（巨好吃，每次都吃光一锅）的做法  

1. 羊蝎子购买：要早起去菜市场买新鲜的，可以回来冷冻放着吃，但是不要直接网购冷冻的，因为冻太久的不香了，买的时候尽量买一整根，要不给你的部位可能不太好。
   
   炖羊蝎子的香味主要来自于把羊油慢慢熬出来，不要用高压锅压，用锅慢慢炖，基本一个半小时至两个小时。
   
   羊蝎子放料酒焯水，捞出洗净。锅里放生抽（多），老抽（少），蚝油，料酒，干辣椒几根，小茴香一撮，香叶2片，八角1个，桂皮一小块，草果1个，花椒一撮，这些干料我都放茶包那种袋子里，这样不会黏糊在肉上。然后放大葱段，姜，蒜，一勺黄豆酱，一点糖。放水，多放点中途不加水，大火烧开小火炖，炖一个半小时（炖到你啃一下很容易把肉啃下来，但是拿筷子夹不会直接脱骨）尝尝咸淡，适量加盐，也可以加土豆。汤多汤少都可以，多的话可以过滤一下做面条吃。
   
   羊蝎子算是进阶一点的菜谱吧，主要难度在于买羊蝎子。所有炖菜都是这个路子，慢慢炖的比高压锅压的好吃，调料看自己家有啥就用啥。排骨呀炖鸡鸭鹅都是这样，原材料好很重要。