合家欢乐——红酒炖牛腩的烹饪做法，大厨教你详细做法

过年是我们中国的传统节日，每到除夕之夜，家家户户的亲人团聚在一起，吃着丰盛的晚餐，当然少不了鸡鸭鱼肉啦……红酒炖牛腩这道菜制作原料主要有牛肉、西芹、橄榄油、土豆等，它的做法简单，汤鲜味美，很适合家人朋友聚会大家一起分享！

想做一道色香味俱全的好菜，选材很重要。这次所有食材都是到位于北京西四环麦德龙万泉河店采购的，店铺面积很大停车也很方便！购物分上下两层，一层是各种生鲜和瓜果蔬菜，地下一层是生活百货。调味料和各种零食及酒类非常齐全，一站式可以买到所有想买的东西！购物环境开阔，产品繁多，而且店铺买三样同类产品还有95折优惠呢～

1月17日-2月7日，麦德龙X下厨房发起讲究年菜作品征集活动，邀请你分享你家餐桌上的讲究年菜，更有麦德龙购物卡等新春好礼等你来拿～ 活动详情戳：

用料  

合家欢乐——红酒炖牛腩的做法  

1. 首先准备食材，牛肉，红酒，土豆，胡萝卜，百里香。

2. 牛上脑这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，比牛腩容易熟！
   这块标示麦咨达的科尔沁牛上脑是在麦德龙超市购买的。只要在超市看到有“麦咨达”标签的产品，打开“麦德龙METRO”官方微信号里的“食品追溯扫码”功能，扫一扫外包装上条形码，产品“从农场到市场”的每个环节，就连种植者的资料也都一清二楚，每位顾客都好像农业专家一样啦。

3. 芹菜，洋葱，大蒜，香叶分别洗干净，面粉称重。

4. 将牛肉切成大约3到4厘米左右的块，不要切太小，因为牛肉缩水很厉害，切的块过小，煮熟了就更小。

5. 将清洗干净的土豆，胡萝卜芹菜，洋葱，蒜分别切好。

6. 将牛肉冷水下锅焯水。

7. 煮沸以后撇去血沫，再煮3分钟左右。

8. 锅中倒入橄榄油，加入洋葱和大蒜炒香。

9. 再倒入20克左右的面粉翻炒均匀（当然如果怕干锅也可以选择不放，其实最后煮土豆的过程也会分泌出不少淀粉）。

10. 将焯水后的牛肉倒入锅中，翻炒均匀后加入30克左右的番茄酱（如果不喜欢番茄酱可以用西红柿去皮切丁）。

11. 再加入200毫升左右到法国罗斯伯格赤霞珠干红葡萄酒。

12. 加入2片香叶和适量的百里香叶。

13. 再加入烧开的清水，加入适量的盐（以没过牛肉为标准即可）盖上锅盖小火煮约1小时左右。

14. 用筷子夹一块牛肉试试差不多熟了就可以加配菜了。

15. 加入配菜以后煮半小时左右土豆和胡萝卜熟透，收汁就可以出锅了。

16. 这盘合家欢乐的红酒炖牛肉就做好了，再倒上一杯酒就可以享受美味了！牛肉肉质细嫩，满口留香的红酒味道！汤汁配碗米饭真是棒极了！这道过年的大菜你学会了吗？赶快行动起来吧～

17. 麦德龙超市万泉河店有专门的肉类冰鲜区域，鲜的鸡鸭肉和猪肉，羊肉和牛肉，日期新鲜肉质鲜嫩，产品标签产区标注的很明显。

18. 牛肉区上面还有牛肉的肉品标示，可以很清楚的知道肉在牛身上的部位，还写明时候煎，还是煮，炒菜等的小常识，非常贴心。

19. 它家的酒品区域很大，各种国酒茅台，各国的啤酒以及法国葡萄酒可以说琳琅满目，红酒炖牛肉肯定红酒是主要的调味品之一，麦德龙的葡萄酒品类丰富，产区也很丰富，还有很多独家进口葡萄酒款。陈列区里所有酒款都按照产区和类型摆放，储存温度也控制的很好，确保了酒款的品质。
    这里的法国红葡萄酒高中低档的价位很多，适合不同消费水平的家庭！在店内选购麦德龙独家品牌葡萄酒时，还有专员会根据顾客需求提供专业的建议，让顾客选酒时不再茫然！做牛肉选干红葡萄酒就可以啦～

20. 蔬菜区的菜品扫荡一圈，各种蔬菜包装的整整齐齐的，选一些这道菜需要的土豆和洋葱，胡萝卜，芹菜就可以了～

21. 麦德龙超市免费注册会员，结账也很便捷！手机微信扫一扫二维码轻轻松松注册会员～

小贴士

底油我用的是橄榄油，其实也可以用黄油！无论是橄榄油还是黄油锅都不要烧太肉了放油，这两种油都怕过度加热。
如果直接用橄榄油，再加入配菜的时候可以加入少量的黄油，大概20克左右就可以，如果加入黄油太油腻可以不放，毕竟现在讲究的是健康美食！