百吃不腻的香辣蟹做法

其实我吃清蒸的螃蟹.
只吃蟹黄.蟹膏..

虽然喜欢吃香辣蟹的肉.
可是又不喜欢吃脚.
觉得吃起来很麻烦.

简单说.
如果不是为了发菜谱.
我平时做.
是把脚全部咔掉蒸熟给我爸吃的.

说这么多废话.
就是想说.
如果有和我一样的懒人.
可以一起同流合污.... ..

菜谱里面.
说的汤勺就是我們平时喝汤的.
小勺就是调料盒里面的小勺.

伱要用那种大汤勺.
我也是不会拦伱的...！(o^^o)

用料  

香辣蟹的做法  

1. 螃蟹我一般用活的.
   用牙刷刷表面..
   清洗干净后放入大碗中.
   最好是直接放洗菜盆里.
   
   可能是我們这是乡下地方的缘故.
   一般冷冻的梭子蟹.
   基本不新鲜.
   还是空壳比较多.
   
   伱們那有比较好的可以用！(^_^)v

2. 倒入小半碗的白酒.
   盖上盖子.
   焖20来分钟.
   它們会醉死！
   
   白酒用最便宜的高度白酒就行.
   我忘记买了.
   我把我爸泡的超好人参酒偷来了.
   
   右边有拍到瓶口.
   伱們千万不要告诉他.( ´▽｀)
   
   图片左上是一只在越狱的螃蟹脚！

3. 看螃蟹基本不怎么动或动起来没力气.
   就可以了...
   拿出来放水里清洗干净.
   
   准备一把厨房剪..

4. 把它二个大钳子剪下来.
   再把腹部的小盖子.
   还有生殖器剪下来..
   把蟹肠抽出来.

5. 再把螃蟹的壳打开..
   图片里面圈出来的地方.
   是需要拿掉的.
   壳里面那个蟹胃.
   用剪刀一挑就出来了..

6. 把上图圈起来部位拿掉后.
   放盆里洗洗.
   不要用水冲洗.
   会把蟹黄或蟹膏冲掉了！
   
   我一般是洗完再取掉中间那个蟹心.

7. 用刀把螃蟹切成二半.

8. 全部处理好之后.
   放入一点盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒.
   用筷子轻轻搅拌均匀.
   腌渍一会儿.

9. 如图.
   把该切的切.
   该洗的洗.
   
   郫县豆瓣酱需要剁碎一些！

10. 洋葱和大葱切好.
    
    生抽一汤勺.
    陈醋半汤勺.
    白胡椒粉一小勺.
    
    混合均匀！

11. 锅里放油.
    加热！

12. 把螃蟹放淀粉里滚一圈沾满.
    特别是切口那儿.

13. 油热后.
    抖掉多余粉.
    把螃蟹放入.
    中大火炸.

14. 依次放入.
    炸至金黄色的就取出.

15. 蟹盖也是一样..

16. 炸好后的捞出备用.

17. 锅里放一点炸螃蟹的余油.
    把大蒜放下去煎至表面微黄.

18. 放入生姜丝.干辣椒..爆香

19. 放入香叶.八角.花椒.爆香..

20. 放入郫县豆瓣酱.
    翻炒出红油.

21. 放入螃蟹.冰糖.
    翻炒均匀.

22. 放入洋葱.
    翻炒均匀.

23. 淋入之前的调料汁..

24. 翻炒均匀出香味.

25. 倒入半罐啤酒.
    不想用啤酒的可以用开水.
    
    不过啤酒的好吃一些.
    
    真的.
    看我一本不正经的脸..)^o^(

26. 烧开后.
    转小火.
    盖上锅盖焖..

27. 焖至剩一半汁时..

28. 放入大葱绿.
    开大火收汁至自己想要的程度.
    一般多留一些汤汁比较好.

29. 关火前.
    尝尝咸度.
    万一伱重口味.
    不够就加一点盐.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
    
    喜欢鸡精的可以放一点鸡精！

小贴士

吃完了螃蟹.
汤汁可以加水煮一些蔬菜吃.

之前剪下来的大钳子.
要一起烧的话.
要用菜刀拍拍裂.
不过我一般不放下去一起烧.
我会另外蒸的给我爸吃.

还有.
不想用酒焖的.
可以用筷子在第一个和第二个脚中间.
用根筷子捅进螃蟹身体里.
立马就挂了..

不过这有点残忍啊..！

用酒焖的起码醉了.
没什么知觉了.
再用酒焖的做出来香很多.
具体.
就看自己需要了.

我绝对不会说我一个人吃完了.
我想着给家人留的.
我怕我爸发现了我用了他酒（借口）

不过.
我爸还是发现了.
因为我把酒罐放厨房.
忘记拿回他那去了.

无奈.摊手...╮(￣▽￣"")╭