深夜食堂——秘制小龙虾的烹饪做法，大厨教你详细做法

这社会变得可真快，以前在老家，是没人吃小龙虾的，一来觉得太丑陋，二来肉太少，还有就是没有相匹配的烧法，清蒸的话有草腥味，单纯的红烧也不好吃，所以常以垃圾虾代称。现在的小龙虾可算翻身了，街头巷尾一溜排的龙虾店，钱包不鼓的话别想着敞开肚皮吃，就图中自制的这盘，单是主材就花了近一张毛爷爷，没人打赏的美食博主真心整不起！这季节，雌虾要比雄虾肥硕，有人要问了，为啥？春天，万物情动，龙虾自然不例外，俗话说“只有累死的牛，没有犁坏的田”，龙虾界又没有一夫一妻的道德及法律约束，一春下来这雄龙虾能不瘦吗？要是换成圈内男同胞的话，能不能熬到夏天还难说咧！今日刚好立夏，有称体重的习俗，男同胞上称称个体重，如果没轻的话，下面的文章也别看了，赶紧关灯做家庭作业去吧！那如何辨别雌雄呢？简单，一是看螯足大小，原则上大者为雄，但仍有可能遗漏金刚芭比类的雌虾，你看图2图3，螯都极粗状却是一雄一雌；二是翻转龙虾看腹部第四对步足处，有交接器的为公，以此判断绝不会错。看图2交接器好像有两对，数量是多了点，圈友别以人类的标准来衡量，大千世界无奇不有，如藤壸，英文名“Balanus”，公藤壶号称八倍体，那可是身体的八倍长啊，就算传说中的嫪毐能有身体的八分之一长度就不错了。
　　【食材】主材：雌小龙虾两斤；配料：既然说是秘制，当然保密啰，就算谁昧着良心以差评威胁，我也绝不会妥协的；调料：啤酒、盐、糖、酱油。
　　【做法】小龙虾买回后，清水养半天吐净泥沙，板刷洗净，剪半头去胃囊、去足，背剪开一小缝易入味，虾线先不抽（否则肉易散），吃时再去除好了。热锅热油入秘制配料爆香，入小龙虾翻炒，加入一罐啤酒焖煮，当然加洋葱、尖椒、土豆也可，要是再加点年糕同煮的话连饭也省了。说实话，如我这样的，就算不配瓶啤酒，一盘秘制龙虾下肚也属体醉心也醉了，现在倒是很想邀请酒量好但还堵在路上的朋友一起整俩杯。

用料  

深夜食堂——秘制小龙虾的做法  

1. 去头洗净

2. 用啤酒不用水