心血来潮晚上临时想做蛋糕,所以找个比较容易做的来吧
用料
马斯卡彭 | 250G |
奶油 | 150ML |
鱼胶片 | 2片 |
百利咖啡酒 | 若干 |
蛋黄 | 2个 |
水 | 75G |
白砂糖 | 75G |
手指饼干 | 10块 |
可可粉 | 若干 |
室温的蛋黄打发到浓稠状态,锅中倒入水与糖加热到溶化,边搅拌边倒入蛋黄糊中,持续打发5分钟左右,降低温度,彻底冷却后备用。
马斯卡彭打到顺滑状态,再出蛋黄糊混合。
鱼胶片泡软后,隔水至溶化。
将溶化的鱼胶液倒入芝士糊,拌匀。
打发奶油至软性发泡。
混合芝士糊和奶油。
裁一下手指饼干到合适的大小,在咖啡酒里快速蘸一下,铺在6寸的方式模具底。
倒入一半芝士糊,大致抹平,再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。
最后再倒满芝士糊,放入冰箱冷藏一晚。
第二天用电吹机吹一下四周,脱模,撒上可可粉,开始享用吧。
小贴士
这个方子够做1个6寸的方型模具+2个小杯子