这道菜很简单,由于羊肉特别好和干净,没焯水没放任何大料,只用了豆瓣酱。
锅具:staub松露白圆炖锅22cm
用料
羊肉 | 500克 |
胡萝卜 | 2根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
生姜 | 4片 |
大葱 | 半根 |
小葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
红焖羊肉(铸铁锅版)的做法
葱姜、豆瓣酱、羊肉和胡萝卜(羊肉提前去筋膜处理好)
铸铁锅倒油,油热放入葱姜、豆瓣酱炒香,再倒入羊肉翻炒几下
放入适量料酒和生抽,倒入开水,水量刚好淹没羊肉
盖盖子大火炖沸腾转小火焖炖30分钟,中间搅拌一两次
开盖倒入胡萝卜
再盖盖焖煮30分钟,期间搅拌一两次
肉烂萝卜烂,最后放盐撒入小葱段
搅匀上桌
好看好吃!