去版纳玩儿基本都会吃到傣味酸笋炒牛肉~版纳的傣味在口味上有点类似泰国菜,主要以酸酸辣辣的口感为主。版纳酸笋有种发酵过特别的味道,喜欢的人会很喜欢,比如我,嘻嘻,搭配上牛肉丝快速翻炒,加入大芫荽和小米辣,很有异域风味~这次炒菜用到的是荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖的多力小榨浓香菜籽油,同时它也连续四年获得iTi顶级美味三星奖章,精选的非转基因低芥酸油菜籽品种,其芥酸含量小于等于2%,食用起来更加安全、放心,推荐给大家~
用料
牛里脊 | 250 |
蛋清 | 20g |
玉米淀粉 | 4g |
白胡椒粉 | 1g |
料酒 | 5g |
多力小榨浓香菜籽油 | 30g |
版纳酸笋 | 100g |
大芫荽 | 适量 |
大香菜 | 适量 |
小米辣 | 2-3个 |
姜末 | 2 |
蒜末 | 3粒 |
酱油 | 5g |
糖 | 小捏 |
傣味酸笋炒牛肉的做法
食材集体照
这次用到的多力小榨浓香菜籽油,采用充氮保鲜技术,让油脂质量更加稳定,味道更有保障
牛肉切丝,放入蛋清、玉米淀粉、料酒、白胡椒粉,搅拌至牛肉将其吸收。冰箱冷藏腌制10分钟。
蒜、姜切末,版纳大芫荽切碎,小米辣切段。
炒锅里倒入菜籽油,加热后,真的很香,炒出的菜很加分~
油热后放入姜蒜末,翻炒出香味。
放入版纳酸笋翻炒均匀,加入牛肉丝和小米椒段。
加入盐、酱油、糖,快速翻炒至牛肉上色,关火。放入版纳大芫荽,翻炒均匀即可出锅。
开动啦~