美味的家作凉皮简单做法,家作凉皮做法大全

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用料  

家作凉皮的做法  

1. 面粉加凉水，盐揉面，醒面一小时

2. 一小时后开始洗面，准备一个大盆，加水没过面团，开始抓洗，大概七八次，直到水清，过滤出面筋。

3. 上锅蒸面筋二十分钟

4. 倒出浆水时过滤一下

5. 沉淀水浆五小时后，将上面的清水倒掉

6. 沉淀4-5个小时左右，倒出全部清水，然后再加入新的凉水，大约300克，搅拌均匀，加3克盐，这样做出来的比较弹，爽滑

7. 开水锅蒸，用披萨盘刷底油，，一勺面浆，看到起大泡泡就可以出锅，用凉水凉底，轻轻起出

8. 开水蒸约一分半钟，看到起大泡泡就可以取出来，放到凉水里拔，起出凉皮

9. 刷少许油，防止粘连，很弹

10. 加入黄瓜丝，香菜，蒜汁，米醋，酱油，香油，油辣子搅拌均匀即可食用