反复强调下,不同牌子糯米粉和不同牌子澄粉吸水量不同,我用的展艺的糯米粉和蜜丹儿的澄粉,吸水量是80%,你们做的时候从70%开始。
用料
100度开水 | 100g |
糯米粉 | 100g |
澄粉 | 25g |
猪油 | 12g |
豆沙 | 每个火龙果用5g豆沙 |
【火龙果豆沙团】象形船点,豆沙糯米团的做法
糯米粉+猪油+澄粉混合
【再啰嗦一下】麻烦倒入开水的时候自己控制下水量,不同的牌子请从125*70%的水量87g开始加,不要一下子全倒进去,其次做这个的面团要像做馒头包子一样多揉,不要以为抱团就可以,越揉你的面团次数越多,延展性越好
调色:30g面团加入抹茶粉成绿色,其他的都是红曲粉变成红色,然后红色面团再分割成10g/个
包入馅料
收口后滚圆后搓成水滴状
绿色的面团搓成小水滴,很小很小一个
先做叶子,大概4-5个绿色包围起来,如图做顶部
然后再装饰身体
放图蒸笼,冷水上锅大火煮开转中火,一共!!!是一共6min即可关火开盖