江南老家寄来的农家新磨糯米粉,这样的糯米粉虽不如市售的水磨糯米粉细腻白洁,但却有着独特的糯米米香。。。
豆沙团的做法是老妈传授的,也是这种粗糯米粉最朴实的吃法~
用料
糯米粉 | 300g |
开水 | 200ml |
带皮红豆沙馅 | 300g |
粽子叶 | 适量 |
油 | 少许 |
豆沙团的做法
300g糯米粉冲入200ml开水后,用筷子搅匀。
待温度降低后,揉成粉团。
带皮红豆馅300g分成14等份(做法见小贴士)。
糯米粉团也分成14等份,用适量干的糯米粉做手粉防止制做时粘手。
每份粉团揉圆后,先做成空心窝窝头状,放入豆沙馅,再用左手拇指下压豆沙、右手虎口边向上旋转着聚拢粉皮,做成圆团子后压扁。
逐一做好所有的团子,用湿纱布盖上防止粉团干裂。
粽子叶也是老妈晒好寄来的,用开水煮一下。
剪成小块、抹上少许油,放蒸锅内当蒸垫。
做好的团子放在抹过油的粽子叶上。
盖上锅盖,冷水大火开始蒸。水开后转中火蒸8分钟。
这是蒸好的豆沙团子,可以开吃啦~
小贴士
粽子叶当垫叶即可防粘又可增香。
带皮红豆馅的简易做法:
红豆泡水一夜,第二天清洗后放入电饭锅,加入红豆三倍的水,开火煮至水分接近煮干。炒锅烧热2汤勺油,加入电饭锅煮的红豆(连剩余的水一起加入)、冰糖适量,不断翻炒炒至红豆的水分挥发,最后加入1大勺糖桂花炒匀(没有可免),冷却后才方便使用。