蛋卷对于贵州安顺平坝来说,是很重要的一道菜,因为它只有过年过节,和办酒席的时候才有,过年每家每户都会提前准备蛋卷,走亲串门的时候招待客人,在酒席上,蛋卷同腌菜肉和蹄髈,同是桌上的主菜,前天是端午节,我们远在外地,做不了粽子,我就第一次学着做了蛋卷来过这个端午节,(图片当天就拍好了,直到今天才有时间发出来)😉
用料
鸡蛋 | 12个 |
肉沫 | 一斤半 |
香葱 | |
姜末 | |
蒜末 | |
盐 | |
鸡精 | |
味精 | |
味极鲜 | |
生抽 | |
老抽 | |
耗油 | |
五香粉 | |
胡椒粉 | |
花椒粉 | |
淀粉 |
贵州安顺平坝蛋卷的做法
①:肉末里放所有食材
①:搅拌均匀,顺时针搅拌上劲,放在一旁备用
①:干净的容器里打入鸡蛋。
①:反复搅拌至起泡①:不粘锅里刷油,油热用勺子乘一些蛋液进锅里,两手操作,一手乘蛋液,一手晃动锅,使蛋液均匀烙熟
①:用筷子轻轻夹起来,放到干净的容器备用
①:每次都要刷油再到蛋液,反正如此。直到蛋液用完
①:蛋皮铺平,均匀放上肉末,包裹起来
①:全部包好,放入盘子里,放进蒸锅里蒸熟
①:蒸熟的蛋卷放凉一会切成厚片,铺再碗里,上面撒一层糟辣椒,放入蒸锅,再蒸10分钟
①:放凉一会
①:用盘子或碗倒扣,完成了
①:趁热吃饭了,
①:多余的放在冰箱里,吃的时候再蒸热就可以了
①:我也是第一次尝试,还可以😉😉💞😉😀☺😉💞👍👍