完胜餐厅的（辣）番茄肉酱意面的烹饪做法，大厨教你详细做法

个人很喜欢番茄，做菜的时候也很喜欢用番茄，每次去餐厅点番茄意面，总感觉番茄酱汁不够多，肉也不够多，所以一直想着，有空了要自己做一次。
今天趁着天气好，终于完成啦😄😄

用料  

完胜餐厅的（辣）番茄肉酱意面的做法  

1. 准备意面（各种形状的都可以）我这个是普通细长圆意面

2. 两个番茄，适量蒜瓣（因为没有洋葱，自己也喜欢蒜，所以用蒜代替洋葱）
   

3. 在番茄表皮划十字（不是切开，只是划皮）
   蒜切碎（切碎就可以，不用蒜泥）
   

4. 番茄放入锅中水煮开
   （过程中注意用开水不断浇番茄，目的是待会儿好撕皮），水开后，番茄皮一捏就容易撕开了，就可以拿出来切了（5分钟左右）

5. 先把番茄皮撕掉，然后切碎（越碎越好）

6. 冷水下锅煮意面（根据自己食量而定）
   等水开了以后，放适量盐和橄榄油
   目的为了面更加入味。
   
   时长：煮8-12分钟，喜欢面软一点口感的就煮久一点（我煮了15分钟）

7. 把意面捞出，倒入适量橄榄油均匀搅拌
   （目的不让意面黏在一起，没有橄榄油就放食用油，但是橄榄油更香）
   
   但是注意不用过冷水泡（跟中国面条做法不同）

8. 起锅，下橄榄油（或者食用油，黄油），
   因为我喜欢吃辣，所以我加了小米辣
   不吃辣的，直接下洋葱或者蒜

9. 加入蒜
   （正常做法的意面里面是加洋葱），我自己喜欢蒜，所以用了蒜
   蒜因为容易糊，所以出香味就可以放入番茄了

10. 加入刚刚切碎的番茄
    （去皮后的番茄，更加容易煮化，出汁）
    加适量盐（煮意面时已经加过盐，这酱汁的盐可以少量多次放，根据个人口味）

11. 加入肉沫翻炒均匀，这时可以稍微尝一下味道，
    再决定要不要再加盐或者可以加生抽（生抽可以提鲜又可以让肉沫更入味）

12. 加入适量番茄酱，让酱汁更加浓郁，色泽也更加好看

13. 下煮好的意面，充分搅拌均匀（让每一根意面，充分被酱汁包裹住）
    

14. 出锅，装盘
    享受美味吧。

小贴士

1，意面煮是一定要加盐，否则吃饭时候会感觉，外面有酱汁，但是面不入味
2，番茄一定要先去皮，在煮时容易煮化，出汁
3，煮出锅的意面，不用过冷水，放一些油拌均匀即可