买回来田螺(螺蛳)反复用清水清洗后,放在水盆中倒入适量清水养4个小时以上。滴上几滴植物油,让田螺排出体内的泥沙。期间更换2~3次盆里的水,挑出浮在水面
葱洗净后切小段,姜切丝,蒜瓣切片,荆芥摘取一些叶片切碎备用。
用钳子去掉田螺的尾部。锅中倒入适量的清水,大火煮沸后放入田螺汆烫3~5分钟后捞出。
锅中倒入适量的油,小火加热,放入八角和花椒炸出香味后捞出。
加水葱姜蒜爆爆出香味。
加入田螺,转大火,倒入适量的料酒,放入荆芥翻炒一下。倒入没过田螺的水,加入适量的生抽、老抽和海鲜酱,盖上锅盖中火焖煮10分钟左右。最后收干汤汁即可出锅。