美味的妈妈版扣肉简单做法,妈妈版扣肉做法大全

用料  

妈妈版扣肉的做法  

1. 1、先焯水

2. 2、开锅干烧，把肉皮朝下沿着锅边把皮烤发黄、用牙签把肉皮扎眼，然后把肉全身抹老抽控一会儿。

3. 3、炒糖色，肉皮朝下（用锅盖防溅油）发红取出、控油。

4. 4、倒油烧热后放入肉块，（走油）油量到肉的一半，煎好后翻到另一半，肉微微发黄后捞出。

5. 5、把肉切薄片，肉皮朝下摆在碗里。上面铺好泡好的梅干菜

6. 6、放十三香、大料、葱、姜、蒜、豆豉（多放蒜和葱）放盐、老抽、倒入适量开水没过食材。

7. 7、凉水下锅（多放水）蒸的时间越长越好（2个小时以上）