莲子玫瑰阿胶糕（补血养颜、益肾安神）附详细步骤的烹饪做法，大厨教你详细做法

莲子玫瑰阿胶糕具有补血止血、养心安神、健脑益智、健脾益肾、固精止带、养颜美容等功效。
这款阿胶糕在传统配方上，额外添加养心安神的莲子、养颜美容的玫瑰、益肾补血的桑椹，功效更强也更全面。
阿胶糕虽好，但一次不能吃太多，一天2-4片就可以了。早饭前吃阿胶糕，这时身体代谢快速，可以更好的吸收阿胶糕的营养，起到补血的作用；晚饭后吃阿胶糕，马上睡觉了，是皮肤吸收营养的时候，可以达到养颜美容的效果。食疗需要坚持常年少量服用，效果才会明显。
我用的是山东东阿百年堂的阿胶（256克一盒），八年陈即墨黄酒，中宁枸杞，平阴重瓣玫瑰，现剥核桃（我觉得现剥的核桃比买的核桃仁更香也更新鲜）。
256克阿胶可以做2.6斤左右的阿胶糕。

用料  

莲子玫瑰阿胶糕（补血养颜、益肾安神）附详细步骤的做法  

1. 准备好所有食材。桂圆肉提前剥好、洗净、炒干；黑芝麻淘洗干净炒熟（也可以直接购买熟芝麻）；红枣去核、洗净、炒干；核桃剥好、洗净、炒干；莲子洗净、炒干、粉碎、再炒熟、破壁机打细粉、过筛；桑椹洗净、炒干。

2. 阿胶块敲碎，倒入黄酒，密封浸泡24小时以上，夏天需要放冰箱冷藏。中途需要每天搅拌，加速烊化，如果太大块，可以用热水隔水融化。

3. 浸泡72小时的阿胶，已全部烊化，变得浓稠。
   黄酒浸泡阿胶是老祖宗留下的智慧，作为药引，可以充分释出阿胶里面的营养成份，很容易被身体吸收转化。阿胶至少要浸泡24小时以上，才能在降火降噪的同时，极致地发挥其功效。

4. 阿胶加入黄酒，一方面黄酒能舒筋、活血、养血、增强阿胶药效发挥、促进药性发散，黄酒入肝肾，才能把阿胶补肾的功能发挥出来；另一方面黄酒能去除阿胶腥味；还具有保质防腐的作用。
   需要用铜锅、不锈钢锅、不粘锅、玻璃锅熬制。

5. 最开始可以中火熬制。加入小块冰糖，转小火熬。到最后微火熬。

6. 熬到这样，俗称挂旗就可以了。保持极小的微微火，以防液体凝固搅拌困难。

7. 挂旗后，依次倒入莲子粉、桑椹干、桂圆肉、枸杞、红枣、黑芝麻。每一次倒入食材，都需要彻底搅拌均匀，再倒入后面的食材。
   这个过程很困难，真的很难搅拌，感觉我的木铲都快断了，手上老茧也磨出了。但是，无论怎样，一定要搅拌均匀，最后的黑芝麻可以分几次倒入，会轻松一点。

8. 模具底部撒入玫瑰花瓣（我用的油纸不用抹油，用其他模具需要涂上芝麻油防粘）。然后把搅拌均匀的阿胶糕倒入模具，涂抹平整，最上面再撒上一层玫瑰花瓣，然后放冰箱冷藏一夜。

9. 第二天取出切成合适的条形

10. 再切成合适的块状

11. 每一片都裹上糯米纸，防粘

12. 有条件的，可以真空包装。
    不能真空包装的，可以用密封盒子放急冻室，每次取一周的量出来放冷藏室，吃前1小时放室温回温。

小贴士

市场上的阿胶鱼龙混杂，大家要擦亮眼睛辨别。阿胶分为：原料级、食品级、保健食品级、OTC药品级。等级越高价格越贵，百年堂的属于保健食品级别。保健食品级和OTC级，可以放在药店销售。