土豆泥，火腿，香菇蛋黄末，绝对是土豆泥中的高逼格吃法！
用料
| 鸡蛋 | 三个 |
| 土豆 | 大的一个 |
| 火腿 | 一小块 |
| 香菇 | 一朵 |
| 豆腐（也可不要） | 一小块 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 香油 | 两滴 |
高逼格之黄金火腿土豆泥的做法
土豆削皮洗净切成片，上锅蒸熟。
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第2张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第2张")
香菇，胡萝卜，火腿切丁，豆腐捏碎（也可以用煮熟的蛋白）
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第3张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第3张")
三个鸡蛋煮熟（尽量多煮煮保证蛋黄熟透易过筛）
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第4张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第4张")
土豆蒸熟后压成泥，加少许盐，黑胡椒，香油拌匀。
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第5张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第5张")
热锅倒少许油，放胡萝卜丁，火腿丁，香菇丁下锅翻炒，加少许盐，炒熟倒豆腐（可用蛋白代替）翻炒两分钟起锅
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第6张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第6张")
锅中加入土豆泥一起拌匀。
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第7张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第7张")
装盘整形，用锅铲或者平勺整形成方形。
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第8张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第8张")
用刀切成小块
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第9张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第9张")
蛋黄过筛，均匀洒在土豆泥上
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第10张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第10张")
最后放上薄荷叶装饰
![高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第11张]( "高逼格之黄金火腿土豆泥的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.蛋黄一定要煮熟，多煮几分钟，这样才容易过筛。
2.豆腐可以换成煮熟的蛋白（蛋白要切碎）
3.喜欢沙拉的朋友可以在土豆泥中加入两勺沙拉酱味道也很棒
