农村出产的毛瓜。不知道是水果还是蔬菜。外婆说这瓜只有炖、烧肉才好吃。所以。。。
用料
三线肉 | 400克 |
毛瓜(或冬瓜) | 400克 |
大葱 | 一根 |
郫县豆瓣 | |
白糖 | |
料酒 | |
山奈八角 | |
干辣椒 | |
姜 | |
大蒜 | |
花椒 | |
盐 | |
食用油 | |
味精 | |
老抽酱油 |
毛瓜烧肉的做法
三线肉切长条,毛瓜(或冬瓜)切方块。大葱切段备用。干辣椒四、五支切成小段。姜蒜各一块拍松。
炒锅大火烧热,加食用油。烧至五成熟。下干辣椒和花椒、姜蒜、一勺郫县豆瓣以及山奈、八角,多翻炒几下。爆出香味。
下三线肉。翻炒两三分钟。待肥肉出油。再加少许白糖,料酒。
加两碗水。放少许盐。大火焖煮半个小时。
下毛瓜(或冬瓜),葱段。加入老抽调色。再次焖煮十分钟。
关火。放味精。翻炒均匀。起锅。
小贴士
1.,肉要烧得耙软,至少需要半小时。
2,中途要适时翻下锅,防止沾锅。
3,水烧干时可再加开水再烧。
4,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以加水放盐的时候要少放盐。等到起锅时再把盐加足都可以的。