传统上海菜 烂糊肉丝的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

传统上海菜 烂糊肉丝的做法  

1. 白菜切段备用

2. 肉切丝，上浆，抄水待用
   
   上浆具体看上浆篇

3. 猪油，买猪肉自己熬，呈白色

4. 水开，下白菜，煮久一点煮透后捞出待用

5. 新锅，加入一大勺猪油，热锅冷油下待用肉丝，这样不粘
   
   再下大白菜翻炒

6. 煮了差不多，加高汤两大勺
   

7. 加入味精，一点糖，白胡椒，一点盐，小火多煮一会，稍微翻一下
   
   白菜透明状就好了

8. 勾芡一点点，出盘
   能堆起来就成功啦🥂🥂🥂🥂