![销魂水煮肉的做法步骤图,销魂水煮肉怎么做好吃 销魂水煮肉的做法步骤图,销魂水煮肉怎么做好吃](https://i3.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/461e/1a1a/461ef969c271d4f8143aae19256f16a6742a8653976a4de67f5dc38556293c11556fa15712a2dcdf.jpg)
用料
鲜牛里脊 | 半斤 |
花椒 | 适量 |
豆芽或者生菜 | 适量 |
辣椒 | 子弹头和灯笼椒 |
麻椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐糖鸡精 | 适量 |
销魂水煮肉的做法
牛肉切厚点的片
点点油煸炒豆芽,变软OK
热锅凉油煸炒葱姜蒜,爆香。
葱姜蒜微微变黄加入花椒和麻椒煸炒,火候要大火速度要快。
加入四川郫县豆瓣酱中火煸炒,炒出香味且有红油出来
加入水
把切好的牛肉片倒入锅中,点少许料酒去腥。大火烧开,开锅后烧三分钟。
豆芽垫底盛盘,撒上花生碎或者芝麻。香菜。
淋热油出锅
小贴士
水煮牛肉
材料: 300克牛肉,切成5厘米厚片、¼茶匙小苏打、¼杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、200克豆芽、250克金针菇、姜3片、葱少许、1汤匙四川花椒、3汤匙辣豆瓣酱、1杯半鸡汤(或猪骨汤)、1匙半糖、1汤匙切碎的大蒜、½茶匙红辣椒片、1汤匙切碎的香菜、½茶匙四川胡椒。
1、将牛肉切成片,不要太厚也不要太薄,厚度大约五厘米左右为宜。牛肉纤维比较粗,切得时候要逆着纹理切,切完后可以拿刀压一下,让肉质松散一些~
2、将豆芽和金针菇洗净备用,处理牛肉。
用小苏打水泡一下牛肉,可以让牛肉肉质更细腻,大约5分钟后,用缓慢的水流冲洗牛肉,沥干水再加入淀粉调料等腌制一会就行啦。
3、热锅加油,先炒豆芽,大约两分钟后加入金针菇,炒至金针菇变软即可盛出锅。
4、热油爆葱和姜,等葱有点焦了,加入辣椒酱和花椒。翻炒至油色变亮,加入糖和鸡汤,调至大火,搅拌。
5、锅内沸腾后迅速加入牛肉,翻炒使肉片分离,仍然用大火,牛肉差不多都变色都可以关火了,要不然就不嫩了哦~
6、将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上,再撒上蒜末和香菜,淋一些热油
最后一步,再撒上熟芝麻和香葱就完成啦!
我要一大碗米饭 [色][色][色][色]超级下饭超级销魂啊[OK][OK] 你学会了吗?