今天第一次煮鱼,口感还不错呢。
用料
生姜条 | 7~8条 |
大蒜头片 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 两勺 |
白糖 | 一勺 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
水 | 适量 |
鲜嫩小黄鱼的做法
小黄鱼洗干净后将水沥干,用一个圆碟子在上面撒一些盐要撒均匀,后将小黄鱼整齐摆放,在小黄鱼上面撒盐抹均匀,记得两面都要有盐抹均匀。倒入料酒三勺,鱼都要浇到。浸15分钟。
将生姜切片、葱切成小段、大蒜头两个切片、干辣椒4个切成丁,如果口味偏重可多放些根据个人口味。材料装碟子备用。以上材料根据鱼的条数增减。
锅子烧热并倒入色拉油,左右摇晃使锅子四周都有油,油锅热后放入生姜、辣椒、大蒜头爆炒
待炒出味儿后,倒入两碗水(根据鱼的量加水),盖上锅盖,锅子热后放入两勺蒸鱼豉油、一勺子的白糖,如果口味淡添加一点蒸鱼豉油;
将鱼整齐的放入锅中,摇晃锅子让鱼不会粘锅,放入葱段,盖上锅盖。
冒烟后打开会,待两分钟再摇晃锅子。盖上锅盖闷三分钟冒烟后,关火。慢慢倒入碟中。
小贴士
放水的时候水和鱼平、不要放太多水。