用料
| 鱼肉 | 50g |
| 墨鱼肉 | 30g |
| 去皮香瓜 | 50g |
| 胡萝卜 | 20g |
| 洋葱 | 20g |
| 蛋黄酱 | 2大匙 |
| 春卷皮 | 6张 |
| 水 | 6大匙 |
| 低筋面粉 | 2大匙 |
| 水淀粉 | 1大匙 |
| 面包粉 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 盐 | 1/2匙 |
| 白糖 | 1/4匙 |
鲜果海鲜卷的做法
香瓜，洋葱，胡萝卜洗净
洗好的香瓜，洋葱，胡萝卜切小丁备用。
鱼肉，墨鱼肉洗净，均切丁
洗净的鱼肉和墨鱼肉分别氽汤后滤干，备用
热锅，加入适量色拉油
放入洋葱丁以小火略炒
再加入三大匙水，鱼肉丁，墨鱼肉丁，胡萝卜丁，以及所有调料一同煮沸。
接着加入水淀粉勾浓芡后熄火
放凉约十分钟后，加入蛋黄酱及香瓜丁拌均，即为 鲜果海鲜馅料。
低筋面粉加入三大匙水调成面糊状，备用
将春卷皮稍沾凉开水后取出
放入一大匙鲜果海鲜馅料卷起
然后整卷沾上面糊
在均匀裹上面包粉
即为鲜果海鲜卷
起锅，加入色拉油烧热
将鲜果海鲜卷放入锅中
以低油温，中火炸至金黄浮起
捞出滤油后，盛盘装饰即可食用。
